如何安全食用冷鏈食品？
來源：上秋制冷
作者：
發布時間：2020-11-20
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冷鏈的終端在千家萬戶，“
冷鏈藏毒”的風險不得不防。那么，疫情之中，我們在購買和食用
冷鏈食品時究竟要注意什么？對此，疾控部門已經給出指導。
——選購時注意：
1、到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選
冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
2、購買預包裝
冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。
3、購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
4、海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。
——清洗加工時注意：
1、保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。
2、做到生熟分開，處理
冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3、
冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
5、廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。
——烹調食用時注意：
1、烹調食用
冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
2、盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
3、兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生。
4、未食用完(已經烹調熟)的海鮮，請放置冰箱
冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
此外，疾控部門提醒，食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
